Ramen mit Schweinebauch

für die zubereitung der brühe müssen zuerst die bio-rindermarkknochen abgekocht werden. hierfür ein topf mit ausreichend wasser befüllen und die bio-rindermarkknochen in den topf geben. das wasser zum kochen bringen und die bio-rindermarkknochen für ca. fünf minuten abkochen, danach unter kaltem wasser abschrecken. in der zwischenzeit die ingwer-knollen und knoblauch-knolle halbieren und mit der schnittstelle nach oben auf ein backblech legen. den backofen auf die „grillfunktion“ stellen und das backblech in den ofen geben. das gemüse darf an den schnittflächen nun ruhig schön schwarz werden, so dass sich röstaromen bilden.

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TravelGuide | STOCKHOLM

auf nach Schweden! die reise in die schwedische hauptstadt Stockholm, liegt tatsächlich schon fast drei jahre zurück, wobei die erinnerungen frisch geblieben sind. warum stockholm? als nordlicht, auch wenn man mittlerweile südlicher als die Elbe wohnend, hat der norden immer eine besondere faszination und einen anderen reiz, als südlichere gefilde.
und dazu kommt, dass sowohl reisen nach Stockholm wirklich finanzierbar sind, als auch, dass auch hier über silvester nur ein zentrales feuerwerk erlaubt ist. also gleich zwei gute gründe, über den jahreswechseln gen norden zu fliegen.

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KitchenExperience | Villa Kellermann

diese kategorie soll nicht dafür dienen um restaurantkritiken zu schreiben, da diese auch negatives beinhalten würden, sondern viel mehr ein platz für gute restaurantempfehlungen sein. den anfang macht die Villa Kellermann, das neue restaurant von Tim Raue und Günther Jauch in Potsdam. eröffnet wurde es am 25. September 2019 und die küche wird von Christopher Wecker geführt.

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TravelGuide | DUBLIN

dieser TravelGuide beschäftigt sich mit einer reise, welche genau ein jahr her ist. die reise im letzten jahr führte in die irische hauptstadt Dublin. Irland – die grüne insel und bekannt für das gute fleisch und die gute irische butter. dabei hat die insel und Dublin noch viel mehr zu bieten, dazu aber später gerne mehr.

Dublin wurde ca. 842 von wikingern gegründet und hat heute ca. 550.000 einwohner. Dublin liegt an der ostküste Irlands und an der mündung des flusses Liffey. zu den bekanntesten sehenswürdigkeiten gehören neben der Temple Bar, einem pub, die bücherei und das gelände des Trinity College, die Half Penny brücke, die Samuel Beckett brücke, das Dublin Castle, und natürlich die Guinness-Brauerei. einige der sehenswürdigkeiten findet ihr auch in den bildern zu diesem TravelGuide wieder.

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Königsberger Klopse

das rezept der königsberger klopse basiert auf dem entsprechenden rezept vom Tim Raue, welches er jetzt wieder in der Villa Kellermann in Potsdam serviert. aufgrund der „exklusivität“ mancher zutaten, ist es allerdings etwas angepasst, so dass man (fast) alle zutaten im eigenen umkreis bekommen kann.
ihr solltet mit der roten beete beginnen, da diese im sud ziehen muss.

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Köttbullar mit Kartoffelpüree

idag finns det köttbullar – laut Google translator soll diese satz „heute gibt es köttbullar“ heißen. es geht also nach Schweden und damit meine ich nicht den blau-gelben möbelladen, der diese schwedische spezialität ebenfalls anbietet, sondern in die eigene küche. denn nichts ist einfacher als gute köttbullar. beginnen solltet ihr dennoch mit dem gurkensalat, …

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Beatmaschine – „Basement Boom“ | Instrumental Tape

kurz vor dem wochenende, gibt es einen frischen instrumentalen release für euch. der beat bastler beatmaschine präsentierte mitte September sein neues tape „Basement Boom“. mit neun tracks, die allesamt eine durchschnittsdauer von ca. 3 minuten aufweisen, erweist sich das tape als guter begleiter zum kochen oder um einfach mal für eine gute halbe stunde abzuschalten.

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Gelbes Thai-Curry mit Huhn und Basmati-Reis

heute wird es asiatisch, denn obwohl ich noch nie in Asien war, so habe ich doch eine gewisse vorliebe für das gelbe thai-curry. wichtig ist, dass das grundrezept sich auch für eine vegane variante eignet, so dass ihr auch das hähnchenfleisch gegen andere fleischsorten oder vegane produkte austauschen könnt.
asiatisch kochen, d.h. erst einmal alles vorbereiten, damit es beim kochen schnell gehen kann.

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The Other Guys – „Summer In Analog“ | Instrumental Tape

der sommer ist zwar bereits zu ende und der herbst offiziell gestartet, aber dieses instrumental tape von The Other Guys lässt den übergang fließender wirken, als er wettertechnisch ist. „Summer In Analog“, so der offizielle name, kommt mit insgesamt neun tunes und einer gesamtspieldauer von knapp 30 minuten und ist somit ein cooler begleiter für unterwegs oder um am nachmittag oder am abend mal komplett…

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Pizza Napoli

die hefe gemeinsam mit dem zucker im lauwarmen wasser auflösen (geht am besten mit einem schneebesen) und das mehl mit dem salz in eine große schüssel geben. nun das hefe-zucker-wasser-gemisch hinzufügen etwas mehl einrühren. nun den teig für ca. 10 minuten ruhen lassen. ab jetzt heißt es wieder kneten und das jetzt ganze 20 minuten – hier lohnt sich eine küchenmaschine auf jeden fall.

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TravelGuide | GLASGOW

die reise nach Glasgow liegt bereits etwas zurück, aber bisher war die rubrik „Travel“ noch eine kleine wüste, welche nun aufgefüllt wird. als küstenkind liegen mir die nördlichen regionen einfach mehr und daher war nach Dänemark, Schweden, Norwegen, Irland als nächstes Schottland auf der karte. wer sich mit dem land etwas beschäftigt, der weiß auch gleich, dass eigentlich nur drei anreisepunkte in frage kommen: Edinburgh, Aberdeen oder eben Glasgow.

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PLAYLIST | NONEA URBAN

ein weiterer neuer teil von NONEA ist die monatliche playlist. mit der zeit werden hier verschiedene musikrichtungen ihren platz finden. den auftakt macht der bereich „URBAN“. mit der idee dieser rubrik, ist die playlist gewachsen und so finden sich aktuelle titel wie „Athen“ von Max Herre, „Clint Eastwood“ von Fatoni oder „Alkaline“ von Kota the Friend hier wieder.

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